STORIA del vino Garganega
Il comune di Gambellara e' l'epicentro di una zona di antichissima tradizione vinicola in cui dominano incontrastati, come nell'area di produzione del Soave, ad essa confinante, i vitigni a frutto bianco. Il vitigno piu' diffuso in questo territorio e' il Garganega, al punto che esso, localmente, viene chiamato anche "Gambellara".
Si tratta di un vitigno vigoroso, apprezzato dai viticoltori per la sua produzione abbondante e costante, le cui uve sono adatte, oltre che per la vinificazione, anche da tavola. Raramente viene vinificato in purezza (anche se il disciplinare di produzione non lo esclude) ed usualmente viene associato, in percentuali che non possono superare il 20%, al Trebbiano toscano ed al Trebbiano di Soave.
A dispetto della sua storia e dei suoi indubbi pregi, il Gambellara ha conosciuto recentemente momenti di disaffezione da parte dei viticoltori locali, con una produzione che ha toccato la sua contrazione massima negli anni 1982-1985. Fortunatamente, grazie anche all'intensa attivita' del Consorzio di Tutela, negli ultimi anni la produzione e' di nuovo decollata assestandosi su buoni livelli quantitativi ed allontanando i timori per una ingiustificata scomparsa di questo grande vino veneto.
DATI COMMERCIALI del vino Garganega
Strutture di produzione: 553 produttori.
Numero ettari iscritti: 904,66.
Quantita' max producibile: 88.657 hl.
Quantita' prodotte: 42.520,15 hl. (Gambellara hl. 37.835; Recioto di Gambellara hl. 4.624; Vin Santo di Gambellara hl. 61,15).
Strutture associative: Consorzio Tutela Vini Doc Gambellara, piazza Giovanni XXIII, 36053 Gambellara VI - Tel. (0444) 444183
Data di costituzione: 1972
Numero associati al 30/09/1989: 392.
CO.VI.VI. Consorzio Vini Vicentini Doc, 37, corso Fogazzaro, 36100 Vicenza VI - Tel. (0444) 444183
Data di costituzione: 1986
Numero associati al 30/09/1989: 60.
SPECIFICHE DOC del vino Garganega
Zona di produzione: i territori dei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso e Zermeghedo, in provincia di Vicenza.
Vitigni: Garganega con eventuali aggiunte di Trebbiano di Soave (Trebbiano nostrano) e/o Trebbiano toscano fino ad un massimo del 20%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo, da paglierino a dorato chiaro; profumo leggermente vinoso, con aroma accentuato caratteristico; sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidita', armonico e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
dell'11,5% pu• portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti :pesce azzurro e di lago arrosto, alla griglia ed in carpione, zuppe di pesce, frittate e torte di verdura.
