STORIA del vino Moscadello di Montalcino
A Montalcino, l'uva Moscadella veniva coltivata sin dal Rinascimento. Sembra che l'aria "salmastrina" permettesse la produzione di una varieta' di uva Moscadella particolarmente apprezzata molto piu' dell'altra, allora assai famosa, di Villa Teglia (Villa Taggia) della Riviera Ligure. Infatti, Sante Lancerio, storiografo del vino italiano e bottigliere di Paolo III, era molto interessato ad un "Moscadello di colore dorato, non troppo dolce, ma amabile", con il sapore di "cotognino" senza "l'agrestino", ossia un vino particolarmente morbido e delicato: si trattava del Moscadello di Montalcino tanto cantato dal poeta Redi nel suo "Ditirambo".
In Toscana gli impianti di uva Moscadella vennero nella maggior parte distrutti dalla fillossera e non piu' sostituiti sino agli ultimi decenni quando, con una massiccia piantagione d'uva Moscato bianco soprattutto di varieta' detta "piemontese", si e' riusciti a far rifiorire il Moscadello di Montalcino.
Il vino che ne deriva e' da consumarsi entro un anno dalla vendemmia, soprattutto se prodotto secondo le caratteristiche dell'antico Moscadello, amabile e leggermente frizzante.
DATI COMMERCIALI del vino Moscadello di Montalcino
Strutture di produzione: 6 produttori.
Numero ettari iscritti: 3,25.
Quantita' max producibile: 211 hl.
Quantita' prodotte: 68 hl.
SPECIFICHE DOC del vino Moscadello di Montalcino
Zona di produzione: l'intero territorio del comune di Montalcino, in provincia di Siena. I vigneti devono essere ubicati non oltre i 600 metri sul livello del mare.
Vitigni: Moscato bianco. Possono concorrere vitigni a frutto bianco raccomandati della provincia di Siena fino al 15%.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 65%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%, di cui almeno 1/3 ancora da svolgere.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino; profumo caratteristico, delicato, fresco e persistente; sapore gradevolmente dolce, aromatico, armonico, caratteristico dell'uva Moscato.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: puo' essere prodotto anche nel tipo "Frizzante" e "Liquoroso". Quest'ultimo deve avere una gradazione alcolica minima di 12% ed almeno 6 mesi di affinamento.
Abbinamenti : dolci, frutta, gelato.
