STORIA del vino Bolgheri
Bolgheri o, come viene definita "l'oasi d'oro della Maremma", e' un centro di lunga tradizione agricola.
Votata da sempre alla viticoltura, Bolgheri, nei tempi piu' antichi fu una cittadina ricchissima. Nel 1393, il castello ed il borgo vennero distrutti per essere poi ricostruiti nei secoli successivi. Solo nel 1700, pero', grazie all'impulso che diede il conte Gherardesca, fondatore dell'attuale cittadina, Bolgheri ritrovo' l'antico splendore. La casata longobardo-toscana dei Gherardesca, attuo' una politica che diede slancio allo sviluppo economico della zona tanto da farla divenire una tra le piu' fertili e di maggiore produzione. Bolgheri divenne un importantissimo centro agricolo e la viticoltura ebbe un notevole incremento.
Le testimonianze storiche relative a questa zona di produzione, ci descrivono "vini rossi chiari e bianchi" con caratteristiche organolettiche ben precise, mantenute ancora oggi in tutta la loro peculiarita'. E sono vini che le famiglie nobili toscane hanno riscoperto e rivalutato rivitalizzando la tradizionale produzione dei vini chiari.
DATI COMMERCIALI del vino Bolgheri
Strutture di produzione: 42 produttori.
Numero ettari iscritti: 109,40.
Quantita' max producibile: 7.658 hl.
Quantita' prodotte: 1.760 hl. (Bianco hl. 963; Rosato hl. 797).
Strutture associative: Consorzio Tutela Vino Doc Bolgheri Bianco e Rosato, 49, via V. Emanuele II, 57022 Castagneto Carducci LI - Tel. (0565) 749735
Data di costituzione: 1984
Numero associati al 30/09/1989: 22.
SPECIFICHE DOC del vino Bolgheri
Zona di produzione: il territorio del comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno.
Vitigni: Trebbiano toscano 75-90%, Vermentino 10-25%, vitigni raccomandati fino ad un massimo del 15%.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino tenue; odore fine e delicato; sapore secco, armonico e sapido.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :antipasti di pesce e frutti di mare; minestre asciutte con sughi delicati, sformati di verdure.
