STORIA del vino di Matino
Prodotto, nei tipi rosso e rosato, da uve Negro Amaro e, in minima parte, Malvasia nera e Sangiovese. Il Negro Amaro risulta in assoluto il miglior vitigno per la produzione del tipico rosato del Salento; in questo caso viene vinificato in uvaggio con piccole percentuali di Malvasia nera per ammorbidire il gusto troppo deciso. Il vino ottenuto da questo vitigno ha varie tonalita', dal rosso rubino al granato, con una piacevole vena amarognola. Da questa sua costante caratteristica e dal colore nero dei grappoli é derivata la denominazione dialettale "niuru maruÉ, modificatasi poi in Negro Amaro.
Le uve prodotte dal Malvasia nera sono costituite da un grappolo di media grandezza, generalmente a forma conica, formato da acini sferoidali, di colore nero violaceo. La loro buccia é pruinosa, consistente, e la polpa dolce e carnosa. La loro maturazione avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
I vitigni Sangiovese sono originari della Toscana e, a parte i diversi sinonimi con i quali vengono ricordati, si dividono sostanzialmente in due tipologie: "Sangiovese grossoÉ e "Sangiovese piccoloÉ. Queste si adattano alle piu' varie condizioni pedologiche ma, a seconda della zona, varia molto la qualita' delle loro uve. La loro produzione risulta abbondante e costante e sono discretamente diffusi in Puglia, tuttavia raramente vengono vinificati in purezza e quasi sempre sono associati, come nel caso del Matino, ad altre varieta' di uve nere.
DATI COMMERCIALI del vino di Matino
Strutture di produzione: 213 produttori.
Numero ettari iscritti: 414,56 .
Quantita' max producibile: 35.300 hl.
Quantita' prodotte: 961,20 hl. (Rosso hl. 337,02, Rosato hl. 624,18).
Strutture associative: Consorzio di Tutela del Vino Doc Matino, c/o Comune - 73046 Matino LE - Tel. (0833) 506123.
SPECIFICHE DOC del vino di Matino
Zona di produzione: il territorio di Matino ed alcuni comuni limitrofi, in provincia di Lecce.
Vitigni: Negro Amaro con eventuale aggiunta di Malvasia nera e Sangiovese massimo 35%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
