STORIA del vino di Locorotondo
Vino prodotto nei comuni di Locorotondo, da cui prende il nome, Cisternino e Fasano in provincia di Brindisi.
Il comune di Locorotondo si presenta a prima vista come un agglomerato di case candide situate su un poggio: dall'altura della "Serra" si ha una suggestiva panoramica sulla sottostante valle d'Itria ed i suoi trulli, tipiche costruzioni di un solo vano con il tetto a forma di cono.
In greco antico "troullos" significa cupola. In realta' il principio costruttivo del trullo pugliese é quello della "falsa cupola": la copertura avviene per cerchi concentrici di pietre poste l'una sull'altra e sporgenti all'interno. è la stessa tecnica delle celeberrime tombe a tholos, di piu' raffinata esecuzione, scoperte originariamente nella piana di Micene. Un ulteriore collegamento architettonico dei trulli puo' essere fatto con le forme di monumenti preistorici, le "specchie", presenti nella zona del Salento, ed é infine un'altra supposizione quella che mette in rapporto questa singolare forma architettonica, con le costruzioni ad opera dei monaci basiliani, di origine greca, nella valle d'Itria durante il periodo medioevale.
Il vino di questa zona, leggero e limpidissimo, si differenzia nettamente rispetto agli altri vini pugliesi, forti di gradazione e di gusto. Di colore paglierino o verdolino, delicatamente fruttato, il vino Locorotondo viene considerato dagli esperti come uno dei piu' promettenti bianchi Doc pugliesi.
DATI COMMERCIALI del vino di Locorotondo
Strutture di produzione: 2.121 produttori.
Numero ettari iscritti: 1.638 .
Quantita' max producibile: 146.262 hl.
Quantita' prodotte: 35.413 hl.
SPECIFICHE DOC del vino di Locorotondo
Zona di produzione: il territorio dei comuni di Cisternino e Locorotondo ed in parte quello di Fasano, a cavallo tra le province di Bari e Brindisi.
Vitigni: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%. Possono concorrere anche i vitigni Fiano, Bombino e Malvasia toscana, massimo 5%.
Resa massima per ha: 130 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale: 4,5-6,5 per mille.
Estratto secco netto: 14-22 per mille.
Ceneri: 1,2-2,4 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore verdolino o paglierino chiaro; profumo delicato, caratteristico e gradevole; sapore asciutto e delicato.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: puo' essere prodotto anche nella versione "Spumante".
Abbinamenti :insalate di mare, primi piatti con sughi leggeri a base di pesce, fritture di pesce azzurro, seppie e polpi in tegame, frittate.
