STORIA del vino Copertino
Il vino Copertino e' prodotto, per almeno il 70%, da uve Negro Amaro. Il Negro Amaro risulta in assoluto il miglior vitigno per la produzione del tipico rosato del Salento. Il vino ottenuto da questi vitigni ha varie tonalita', dal rosso rubino al granato, con una piacevole vena amarognola. Da questa sua costante caratteristica e dal colore nero dei grappoli e' derivata la denominazione dialettale "niuru maru", modificatasi poi in Negro Amaro. Il restante 30% e' ottenuto dai vitigni Malvasia nera di Brindisi e Malvasia nera di Lecce. Essi derivano dalla grande famiglia delle "Malvasie" di origine greca, giunte in Puglia dalla Morea.
Questi due vitigni hanno molte caratteristiche in comune, come il grappolo, la forma ed il colore degli acini, il periodo della loro maturazione. L'unica differenza tra le due Malvasie e' il sapore del succo che, piu' che a caratteri ereditari, e' da collegare a fattori pedo-climatici.
Il nome di questo vino deriva dall'omonimo comune in provincia di Lecce, fulcro della zona di produzione. Esso e' un importante centro storico fondato dopo una feroce incursione saracena che vide vittima nel 924 la terra d'Otranto, zona sin d'allora di rinomata vocazione vinicola a tutt'oggi molto valorizzata e con una produzione abbondante e pregiata, apprezzata sia in Italia che all'estero. Il Copertino rosso, specialmente il tipo Riserva, puo' essere considerato come uno dei piu' pregiati rossi del Salento.
DATI COMMERCIALI del vino Copertino
Strutture di produzione: 218 produttori.
Numero ettari iscritti: 646,33.
Quantita' max producibile: 90.486 hl.
Quantita' prodotte: 2.531 hl.
SPECIFICHE DOC del vino Copertino
Zona di produzione: il territorio comunale di Copertino, Carmiano, Arnesano e Monteroni, in provincia di Lecce. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati su terreni di tipo marnoso derivanti dal disfacimento delle formazioni argilloso sabbiose del calcare pleistocenico, terreni particolarmente permeabili, sciolti o di medio impasto sufficientemente fertili.
Vitigni: Negro Amaro con aggiunte eventuali di Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese fino ad un massimo del 30%; il Sangiovese non deve superare il 15%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Gradazione alcolica minima: 12%.
