STORIA del vino Cacc'e mmitte di Lucera
L'insolito nome di questo vino, che viene prodotto nei comuni di Lucera, Troia e Biccari in provincia di Foggia, esprime nel dialetto di questi luoghi l'idea del vino spillato dalla botte, versato nel bicchiere e, non appena versato, bevuto subito e versato nuovamente.
Lucera, situata su una collina isolata a sud del promontorio del Gargano, e' una cittadina rinomata in tutta la penisola oltre che per la bonta' del suo vino, anche per le singolari tradizioni storiche. Il Re Federico II, che governo' la Puglia nel XIII secolo, a piu' riprese trasferi' a Lucera quegli Arabi che in Sicilia erano considerati come elementi di disturbo e, poiche' da questi saraceni traeva i suoi migliori soldati, si preoccupava personalmente del loro benessere. La "Luceria Saracenorum" si arricchi' quindi di moschee e harem e ben presto la citta' risulto' abitata quasi esclusivamente da mussulmani che pare fossero pi di 60.000, una cifra elevatissima per quei tempi.
Circa cinquecento anni dopo la morte di Federico II, la citta' risultava ancora essere un'isola islamica finche' Carlo II d'Angio' stermino' quasi tutti i mussulmani e ribattezzo' Lucera con il nome, presto caduto in disuso, di Citta' di Santa Maria.
Paradossalmente, nonostante le restrizioni della religione mussulmana nei confronti delle bevande alcoliche, i vigneti di Lucera hanno goduto di una cura particolare sin dal X secolo e raramente la loro produzione ha conosciuto momenti di rallentamento.
DATI COMMERCIALI del vino Cacc'e mmitte di Lucera
Strutture di produzione: 47 produttori.
Numero ettari iscritti: 81.
Quantita' max producibile: 7.351 hl.
Quantita' prodotte: 3.369 hl.
Strutture associative: Consorzio di Tutela del Vino Cacc'e mmitte di Lucera, 5, piazza Nocelli, 71036 Lucera FG - Tel. (0881) 947049
Data di costituzione: 1983
Numero associati al 30/09/1989: 70.
SPECIFICHE DOC del vino Cacc'e mmitte di Lucera
Zona di produzione: la parte settentrionale della regione, nei comuni di Lucera, Troia e Biccari, in provincia di Foggia.
Vitigni: Uva di Troia (denominata localmente Sumarello) 35-60%, Montepulciano e/o Sangiovese e/o Malvasia Nera di Brindisi 25-35%, Trebbiano toscano e/o Bombino bianco e/o Malvasia del Chianti 15-30%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 65%
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino pi o meno carico; profumo caratteristico ed intenso; sapore pieno ed armonico con retrogusto caratteristico.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :salumi piccanti, primi piatti con sughi di carne, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse alla griglia, formaggi ovini stagionati.
