STORIA del vino Dolcetto d'Alba
Molti sono i prelibati prodotti di Alba conosciuti in tutta Italia, dai tartufi, alle carni, al formaggio di pecora. Piu' famosi di tutti sono pero' i vini: dal Barolo al Barbaresco, al Moscato, al Barbera, al Nebbiolo, al Dolcetto.
Proprio quest'ultimo, il Dolcetto d'Alba, in particolare, contribuisce decisamente a conferire una meritata fama a questa cittadina, che gia' puo' vantare una lunga ed interessante storia, prima sotto i Romani, col nome di Pompeia, poi nel Medioevo come comune ricco e fiorente, ed infine oggi come importante centro agricolo della fertile e bella terra delle Langhe.
Decenni or sono sorgevano in questa zona addirittura centri di distribuzione e la diffusione dell'uva si era estesa fino al Belgio. Oggi l'uva prodotta dal vitigno "Dolcetto" e' utilizzata soltanto per la produzione di un vino particolare, dalle caratteristiche piuttosto diverse a seconda della zona in cui viene coltivato.
Tra le varie tipologie di vino Dolcetto quella sicuramente piu' rappresentativa e' quella prodotta nella zona di Alba.
Col passar del tempo, infatti, il Dolcetto d'Alba e' stato sempre piu' apprezzato grazie proprio al suo colore rosso rubino violetto, al suo caratteristico profumo e a quel retrogusto di mandorla amara che gli e' proprio.
Si dice a questo proposito che il Dolcetto d'Alba "baroleggia", ovvero e' piu' carico di colore, di alcol, suscettibile di perfezionamento con un periodo di due o tre anni di invecchiamento e sviluppa doti tali da poter gareggiare con i migliori Barolo e Gattinara, preferito addirittura da alcuni perche'‚ piu' leggero e sottile.
DATI COMMERCIALI del vino Dolcetto d'Alba
Strutture di produzione: 2.598 produttori.
Numero ettari iscritti: 1.906.
Quantita' max producibile: 120.092 hl.
Quantita' prodotte: 59.325 hl.
Strutture associative: Consorzio di Tutela e Vigilanza del Dolcetto d'Alba, 3, piazza Savona, 12051 Alba CN - Tel. (0173) 43202
Data di costituzione: 1980
Numero associati al 30/09/1989: 40.
Associazione Consorzi Barolo, Barbaresco e Vini d'Alba, 3, piazza Savona, 12051 Alba CN - Tel. (0173) 43202
Data di costituzione: 1980
Numero associati al 30/04/1988: 150.
SPECIFICHE DOC del vino Dolcetto d'Alba
Zona di produzione: le colline dell'Albese comprendenti 25 comuni in provincia di Cuneo ed il comune di Coazzolo in provincia di Asti. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura argilloso-calcarea o calcareo-silicea. Sono esclusi dalla Doc i vigneti ubicati nel fondovalle.
Vitigni: Dolcetto.
Resa massima per ha: 90 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma; profumo vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidita', di buon corpo, armonico.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :pollame e pollame nobile, arrosti di carni bianche, insalata di carne cruda
