STORIA del vino Dolcetto D'Acqui
Il territorio e' un fazzoletto di colline, complessivamente 23 comuni della provincia di Alessandria, nella parte piu' meridionale, laddove il Piemonte si incontra con la realta' dell'entroterra ligure.
Il Dolcetto d'Acqui, infatti, viene prodotto nell'Alto Monferrato, un'area viticola che si sviluppa prevalentemente intorno ai due centri maggiori di Acqui Terme e di Ovada. e' ottenuto dal vitigno omonimo, che si presume originario di qui, anche se la sua storia e' abbastanza complessa.
Le prime notizie sicure sul vitigno Dolcetto le troviamo, alla fine del '700, nell'"Istruzione" del Conte Nuvolone, vice-direttore della Societa' Agraria di Torino. Vi si potevano trarre, infatti, alcune informazioni su un'uva ed un vino denominato "Dosset" e sulla sua zona di produzione.
Il profano che sente dire "Dolcetto", spesso e' indotto a pensare che si tratti di un vino dolce, incorrendo in un grossolano errore. Infatti, questo vino dal nome ingannevole e' decisamente secco e con sapore leggermente amarognolo.
e' l'uva da cui deriva, in realta', ad essere effettivamente molto dolce, tanto da essere apprezzata in passato come ottima uva da tavola, che pero' non trasferisce questa sua caratteristica nel vino.
La coltura del Dolcetto e' amata e preferita dai piccoli produttori anche se alcune grandi e famose aziende sono lungi dal disdegnare una produzione la cui qualita' sembra incontrare favore crescente fra i consumatori.
DATI COMMERCIALI del vino Dolcetto D'Acqui
Strutture di produzione: 630 produttori.
Numero ettari iscritti: 417,66.
Quantita' max producibile: 23.389 hl.
Quantita' prodotte: 9.896 hl.
Strutture associative: Consorzio Tutela Dolcetto d'Acqui, 10, piazza Roma, 14100 Asti AT - Tel. (0141) 54215
Data di costituzione: 1946.
SPECIFICHE DOC del vino Dolcetto D'Acqui
Zona di produzione: 23 comuni in provincia di Alessandria. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura argillosa-tufacea-calcarea.
Vitigni: Dolcetto.
Resa massima per ha: 80 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5 %.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso con tendenza al rosso mattone con l'invecchiamento; profumo vinoso, attenuato, caratteristico; sapore asciutto, morbido, gradevolmente mandorlato o amarognolo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti : paste asciutte con sughi di carne, salumi dal gusto delicato, stufati di manzo, spezzati di pollo e coniglio,formaggi freschi.
