STORIA del vino Vernaccia di Serrapetrona
La Vernaccia di Serrapetrona e' una perla dell'enologia marchigiana tanto rara (dato che se ne producono quantitativi limitatissimi) quanto antica.
Secondo ricostruzioni storiche locali si racconta che gia' nel Medioevo un soldato polacco, al seguito di truppe mercenarie, fosse rimasto cosi' affascinato dal vino di Borgianastri, piccolo paese vicino a Serrapetrona dove si produce questa famosa Vernaccia, da coniare un detto sulla fortuna di questi luoghi che ancora e' rimasto nel dialetto locale.
Echi poetici sulla Vernaccia provengono, invece, nel 1300 dalla nota "Divina Commedia". Se si vuol dar credito all'ipotesi che le anguille riescono piu' saporite se tenute in una marinata di vino rosso piuttosto che in una di vino bianco, allora il riferimento di Dante Alighieri nel 24ø canto del Purgatorio e' proprio diretto al nostro vino.
Sono diverse anche le storie sull'origine del nome Serrapetrona, forse derivato da Petronius, nobile esule romano stabilitosi in queste terre, oppure piu' semplicemente desunto dalle molte pietre che si trovano nei dintorni della citta'. Certo e' che nel 1893 la produzione era tanto piccola che si diede per estinto il suo vitigno, la Vernaccia nera, anche se nel 1876 un documento ufficiale del Ministero dell'Agricoltura, il "Bollettino Ampelografico", sottolineava come "fin dal 1872 la Vernaccia venne dichiarata la prima delle uve colorate per fornire eccellenti vini da pasto".
L'eccellenza di questo spumante rosso naturale, frutto di una vendemmia particolare dove meta' dell'uva viene messa ad essiccare su graticci prima di essere spremuta, non impedi' che la produzione rimanesse sempre molto limitata. Ancora oggi, dopo lo sviluppo produttivo seguito al riconoscimento della Doc nel 1971, la superficie vitata e' un vero fazzoletto di terra: solo 45 ettari!
DATI COMMERCIALI del vino Vernaccia di Serrapetrona
Strutture di produzione: 49 produttori.
Numero ettari iscritti: 45,31.
Quantita' max producibile: 3.153 hl.
Quantita' prodotte: 1.957 hl.
Strutture associative: Consorzio Tutela Vino Spumante Vernaccia di Serrapetrona, c/o Comune, via G. Leopardi, 66020 Serrapetrona MC - Tel. (0733) 908105
Data di costituzione: 1980
Numero associati al 30/09/1989: 16.
SPECIFICHE DOC del vino Vernaccia di Serrapetrona
Zona di produzione: le colline intorno al comune di Serrapetrona, in provincia di Macerata. Sono da considerarsi idonei i vigneti di giacitura ed orientamento adatti con una altitudine non superiore ai 700 metri; sono esclusi i terreni di fondovalle o non sufficientemente soleggiati e quelli preminentemente argillosi.
Vitigni: Vernaccia di Serrapetrona 85%, Sangiovese, Montepulciano e Ciliegiolo 15%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 58%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%, con un contenuto in zuccheri riduttori da svolgere non inferiore a 10 gr/l.
Acidita' totale minima: 5,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma persistente a grana fine; colore dal granato al rubino; profumo vinoso, aromatico, caratteristico; sapore amabile o dolce con fondo gradevolmente amarognolo, caratteristico.
Qualificazioni: con un contenuto in zuccheri riduttori da svolgere superiore a 16 gr/l, e' attribuita la qualifica di "Amabile o Dolce".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti : torte di frutta e pasticceria con creme delicate. Il tipo secco si abbina con bolliti, carni brasate e in salmi', formaggi stagionati.
