STORIA dei vini della Valtellina
"...valle circondata d'alti e terribili monti, fa vini potenti ed assai". Leonardo Da Vinci nel "Codice Atlantico" descriveva con queste poche ma assolutamente esaurienti parole la Valtellina. Tagliata dal corso del fiume Adda, in provincia di Sondrio, a poco piu' di cento chilometri da Milano, la Valtellina e' un'immensa vallata verde ricca di tanti tesori e sovrastata da monti davvero "alti e terribili" che ne hanno fatto un perla del turismo invernale.
Rubati alle pendici che scendono all'Adda, i vigneti della Valtellina producono una serie di grandi vini rossi, tra i piu' prestigiosi della Lombardia, che confermano in pieno, a distanza di secoli, la lapidaria definizione di Leonardo.
La viticoltura in Valtellina ha origini molto antiche. La vite vi veniva coltivata gia' dagli Etruschi e dai Liguri, primi abitanti della regione, in epoca preromana. Il vigneto faceva parte della Rezia, una vasta provincia che comprendeva, oltre la Valtellina, tutto il Cantone dei Grigioni, il Veronese, la Valle dell'Adige e parte dell'Austria. I suoi vini erano menzionati dai piu' grandi scrittori latini: Plinio, Catone, Marziale, e dallo stesso Virgilio nelle "Georgiche".
La viticoltura prospero' fiorente anche nei secoli seguenti. In "Raetia" del 1616, Giovanni Guler Von Weimek, governatore della Valtellina descrive minuziosamente le condizioni dei vigneti e dei vini ai suoi tempi.
Da allora, il panorama dei vigneti non e' mutato nelle sue linee sostanziali: anche oggi come allora i vigneti sono in gran parte piantati su terrazze sostenute da muri a secco in spazi rubati palmo a palmo alla montagna dalla fatica caparbia dei vignaiuoli del luogo.
DATI COMMERCIALI dei vini della Valtellina
Strutture di produzione: 4.243 produttori.
Numero ettari iscritti: 1.203.
Quantita' max producibile: 94.220 hl.
Quantita' prodotte: 44.476 hl. (Valtellina hl. 23.875; Valtellina Superiore Grumello hl. 4.340; Valtellina Superiore Inferno hl. 2.926; Valtellina Superiore Sassella hl. 6.041; Valtellina Superiore Valgella hl. 7.264).
Strutture associative: Consorzio Tutela Vini Doc di Valtellina, 34, via Valeriana, 23100 Sondrio SO - Tel. (0342) 216433
Data di costituzione: 1976
Numero associati al 30/09/1989: 320.
SPECIFICHE DOC dei vini della Valtellina
Zona di produzione: la sponda destra della valle dell'Adda, in provincia di Sondrio. Sono da ritenersi idonei esclusivamente i vigneti ubicati in terreni declivi e di natura brecciosa.
Vitigni: Chiavennasca 70%; possono concorrere, insieme o da soli, Pinot nero, Merlot, Rossola, Pignola valtellinese e Brugnola 30%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale: 5-7,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Ceneri: 2 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: un anno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo; profumo sottile, persistente, caratteristico; sapore asciutto e leggermente tannico.
Qualificazioni: qualora il vino sia ottenuto con uve leggermente appassite, puo' portare la qualifica "Sforzato" o "Sfursat", purch‚ raggiunga una gradazione alcolica complessiva non inferiore al 14,5%.
Abbinamenti :salumi contadini, carni bianche arrosto e alla griglia, involtini con sughi non troppo piccanti, trippe ed interiora in umido.
