STORIA del vino Bianco Capena
Il vino Bianco Capena e' prodotto in una zona di antiche tradizioni agricole, ad una trentina di chilometri a nord di Roma, nell'intero territorio del comune di Capena ed in parte in quello di Fiano Romano, Morlupo e Castelnuovo di Porto. e' una zona nota anche per i suoi oliveti, da cui si ricava uno splendido olio extra vergine di oliva.
Il Bianco Capena e' ricavato dall'uvaggio classico della zona dei Castelli Romani, in cui si uniscono vari cloni di Malvasia (di Candia, del Lazio e toscana), e di Trebbiano (toscano, romagnolo e giallo). In piccola percentuale sono presenti anche il Bellone ed il Bombino (o Bonvino). Quest'ultimo, chiamato localmente anche Uva di Spagna, anche se una sua provenienza iberica sembra sia del tutto da escludere, e' un vitigno presente nel Lazio da tempi remoti ed ha goduto in passato di grande affezione da parte dei vignaiuoli per la sua produttivita' e la resistenza alle avverse condizioni climatiche.
Il Bianco Capena e' un buon vino bianco da pasto che ha sempre sofferto la competizione, sul grande mercato di Roma, dei piu' blasonati vini dei Castelli, spesso preferiti dai consumatori piu' per la loro fama che per l'effettiva qualita' superiore.
Recenti investimenti hanno permesso un miglioramento degli impianti dei vigneti ed un potenziamento delle strutture produttive con il risultato di una crescita generalizzata del livello qualitativo dei vini prodotti.
DATI COMMERCIALI del vino Bianco Capena
Strutture di produzione: 143 produttori.
Numero ettari iscritti: 158.
Quantita' max producibile: 17.696 hl.
Quantita' prodotte: 6.905 hl.
SPECIFICHE DOC del vino Bianco Capena
Zona di produzione: il territorio dei comuni di Capena, Fiano Romano, Morlupo e Castelnuovo di Porto, in provincia di Roma.
Vitigni: Malvasia di Candia, del Lazio, toscana, fino al 55%, Trebbiano toscano, romagnolo e giallo minimo 25%, Bellone e Bombino fino ad un massimo del 20%.
Resa massima per ha: 160 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu' o meno intenso; profumo leggermente aromatico, fine, caratteristico; sapore asciutto o leggermente abboccato, caratteristico e gradevole.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Asciutto", zuccheri riduttori fino al 4 per mille e "Abboccato", zuccheri riduttori dal 4,01 al 20 per mille.
Abbinamenti :piatti di pesce azzurro o di lago arrosto o in umido; fritture di carciofi, zucchine e melanzane, frittate.
