STORIA del vino Aleatico di Gradoli
Unico vino liquoroso del Lazio, l'Aleatico di Gradoli viene prodotto in una ristretta zona che fa capo ai comuni di Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera, affacciati sulla costa nord-orientale del lago di Bolsena, in provincia di Viterbo.
Il vitigno Aleatico e' stato introdotto in Italia dalla Grecia in tempi remoti, trovando fertile terreno prima in Puglia, dove tuttora da' luogo ad una consistente produzione, per poi diffondersi in poche altre piccole zone della penisola. Esso si presenta con grappolo piccolo ed acini di colore vermiglio, con buccia trasparente molto ricca di pruina, la quale conferisce all'intero grappolo un aspetto nero opaco, come quando i vigneti sono stati per un'intera notte avvolti nella nebbia.
La ristretta zona di produzione, incantevole anche dal punto di vista paesaggistico, rappresenta al tempo stesso il pregio ed il limite di questo vino. La mancata espansione dei vigneti dell'Aleatico di Gradoli, infatti, testimonia la totale ed ideale rispondenza del vitigno con i terreni e le condizioni microclimatiche della zona. D'altra parte, la poca produzione possibile gli impedisce di espandersi in molti mercati dove spesso pu• essere apprezzato solo a livello di degustazioni specializzate.
DATI COMMERCIALI del vino Aleatico di Gradoli
Strutture di produzione: 111 produttori.
Numero ettari iscritti: 22,26.
Quantita' max producibile: 1.402 hl.
Quantita' prodotte: 253 hl.
SPECIFICHE DOC del vino Aleatico di Gradoli
Zona di produzione: i territori dei comuni di Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e parte del territorio del comune di Latera, in provincia di Viterbo. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati in terreni di buona esposizione, con esclusione quindi dei fondovalle e dei terreni situati ad una altitudine superiore ai 600 metri s.l.m..
Vitigni: Aleatico.
Resa massima per ha: 90 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato con tonalita' violacee; profumo finemente aromatico e caratteristico; sapore di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: con un leggero appassimento delle uve, una gradazione alcolica minima del 17,5% ed un invecchiamento obbligatorio di sei mesi, viene prodotto il tipo "Liquoroso".
Abbinamenti : pasticceria secca, crostate con confetture di frutta; il tipo liquoroso si accompagna anche con pasticceria alla crema di cioccolato.
