STORIA del Taurasi
La zona di Avellino, interamente circondata da vigneti, e' produttrice di ottimi vini, ai quali ha saputo applicare una buona politica promozionale, che ha permesso a prodotti come il Taurasi, di raggiungere livelli di fama internazionale.
Dominata da un antico castello longobardo, ampliato dai normanni, la cittadina di Taurasi e' il centro della produzione dell'omonimo vino rosso.
Il Taurasi ha origini antichissime. e' un vino di grande corpo e struttura, asciutto, austero, con vena aromatica.
e' obbligatorio un invecchiamento di tre anni, di cui uno in botti di castagno o di rovere. Nei tre anni successivi si puo' gustare nel pieno delle sue qualita', in particolare accompagnato a carni rosse arrosto.
Il vitigno da cui si produce, l'Aglianico, e' stato introdotto dagli Elleni fin dalla fondazione di Cuma. Questo vitigno, si trova in quasi tutta l'Italia meridionale, ma da' vini molto differenti a seconda dei luoghi dove viene coltivato. In Campania trova uno dei suoi habitat migliori. Ha un grappolo di media grandezza, di forma cilindro-conica, con acino tondo e di colore blu.
DATI COMMERCIALI del Taurasi
Strutture di produzione: 158 produttori.
Numero ettari iscritti: 222,07.
Quantita' max producibile: 17.090 hl.
Quantita' prodotte: 886,60 hl.
SPECIFICHE DOC del Taurasi
Zona di produzione: il territorio di numerosi comuni della provincia di Avellino. Sono da considerarsi idonei i vigneti collinari di giacitura ed esposizione adatte, con esclusione dei terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente soleggiati.
Vitigni: Aglianico con eventuali aggiunte di Piedirosso e/o Sangiovese e/o Barbera fino ad un massimo del 30%.
Resa massima per ha: 110 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 6 per mille.
Estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Invecchiamento: 3 anni, di cui almeno uno in botti di rovere o di castagno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, tendente al rosso granato fino ad acquistare riflessi arancione con l'invecchiamento; profumo intenso, caratteristico e gradevole; sapore asciutto, pieno, robusto ed aromatico.
Qualificazioni: con 4 anni di invecchiamento, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :arrosti e salmi' di carni rosse, selvaggina
