Il
cioccolato prodotto artigianalemte da
Cioccolateria Paris é una vera delizia per i gourmet.
"Nel 2003, forte di una lunga esperienza nella lavorazione del cioccolato io,
Mirco Della Vecchia ho aperto un laboratorio per la produzione di cioccolato di alta qualitą, specializzandomi nella produzione di
tavolette di puro Cioccolato.
La crescente richiesta del nostro cioccolato, unita all'interesse da parte di molti pasticceri della zona nell'apprendere l'arte cioccolatiera mi ha permesso di ingrandire il laboratorio di cioccolato permettendomi di poter accontentare la richiesta di
lavorazione di cioccolato conto terzi , e di ricavare un area dedicata agli
stage formativi.
Nel corso dell' ultimo anno ho iniziato a commercializzare, unitamente ai prodotti da forno, tutte le specialitą prodotte a base di puro
cioccolato 100% burro di cacao.
L'attenta cura che io stesso ripongo nella scelta delle materie prime , delle migiori fave di cacao Criollo del Mexico sono a garanzia di un sublime prodotto finale che si contraddistingue per la pochissima aciditą, frutto di un lento ed accurato concaggio.
L'aria delle nostre montagne ....
Le Dolomiti...permette al cioccolato una cristallizzazione naturale "all'aria aperta" senza uso di tunnel di raffreddamento industriale, donando al nostro cioccolato, Il Cioccolato delle Dolomiti, un'irresistibile
croccantezza unita ad una successiva
scioglievolezza data dal burro di cacao."
