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Osterie trattorie ristoranti
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lunedì 09 ottobre 2006 |
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Venezia è una città ricca di storia e cultura, anche nel settore eno-gastronomico. I legami con l'Oriente, soprattutto ai tempi in cui Venezia era la più importante delle Repubbliche Marinare, hanno influenzato la cucina storica veneziana, che miscela gli aromi tipici delle regioni del Medio Oriente, come le spezie, con i piatti tradizionali del veneto e dell'alto Adriatico.
Nella cucina storica veneziana troviamo dunque diversi piatti, sia a base di carne che di pesce, aromatizzati con spezie o sapori provenienti dalla cultura araba:
- sarde in saor
- cicheti, stuzzichini di carne e pesce
- fegato alla veneziana
- baccalà
- moleche, piccoli granchi fritti in pastella
- riso con vari condimenti, dalla luganega al ghiozzo, pesce di laguna
Nella cucina storica veneziana non vanno poi dimenticati i vini tradizionali:
- Buschino
- Raboso
- Cabernet Barricato
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