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domenica 08 ottobre 2006 |
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La produzione artigianale di cioccolato non è un'operazione semplice, non basta semplicemtne fondere il cioccoalto e lavorarlo, ci sono alcune regole da seguire.
Per cioccolato si intende un prodotto alimentare realizzato con una miscela di cacao e zucchero, e di burro di cacao che rende il cioccolato prodotto artigianalmente più o meno morbido. Il cioccolato in barrette o tavolette, si può produrre nelle versioni al latte o fondente.
Il cioccolato a produzione artigianale può essere arricchito con aromi: vaniglia, amaretto, nocciola, peperoncino, limone, menta, arancio.
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domenica 08 ottobre 2006 |
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Il cioccolato è un dolce derivato dai semi della pianta del cacao (theobroma cacao) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi.
Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività. Oltre a ciò, il cioccolato è anche un ingrediente di svariati dolciumi: gelati, torte, biscotti, budini e altro.
La cioccolata è invece una bevanda liquida a base di polvere di semi di cacao.
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lunedì 02 ottobre 2006 |
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E' proprio il caso di dirlo quando parliamo del superlativo cioccolato prodotto artigianalmente nelle Dolomiti Bellunesi. Il cioccolato si sa, è svizzero per antonomasia, o per la pubblicità, ma il cioccolato italiano prodotto artigianalmente secondo antiche ricette dal mastro cioccolataio Mirco della Vecchia, non ha nulla da invidiare al blasonato elvetico.
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